El plaer del bon menjar està lligat amb el gaudi del bon pensar. Es viu millor pensant i també es menja millor. Així, amb una senzilla però complicada equació, Innerarity i Aduriz van quallar una conversa regada per l’amistat, la reflexió assossegada i el bon gust en tractar els temes més candents que ens concerneixen a tots. Més d’un centenar d’assistents es van asseure a la seva taula, per a delectar les papil·les gustatives de l’intel·lecte, mentre ells dos, en la seva salsa, donaven lloc a l’art de la bona conversa.
La seva relació ve des de lluny, ja que, en 2012, van publicar un excel·lent assaig, Cuinar, menjar, conviure, (Destino) on ja podíem observar la seva química intel·lectual. De fet, van elaborar un menú basat en aquesta obra, on van ser presents ingredients tan necessaris com la tradició, l’amistat, la tecnologia o la identitat pròpia o col·lectiva. Molts dels assistents van coincidir a titllar a la trobada de filosofia i cuina com una sobretaula il·lustrada i no és per a menys.
Ser i estar, per a ells, és una actitud vital supeditada al que mengem. Modificant els refranys populars, Aduriz ens va recordar que no som el que mengem, mengem com som. El Xef del Mugaritz (dues estrelles Michelin) va continuar incidint en la frase, afegint que, si un és un ignorant al qual no li interessa res en la vida, també ho serà amb el menjar. Aquest aforisme ens porta de ple a la pròpia filosofia de Calderón de la Barca, que en ple segle XVII, va escriure que qui viu sense pensar, no pot dir que viu. Tot té una relació íntima i interconnectada: estómac, pensament, ànima. Innerarity ens ho va recordar de nou dedicant-nos una mirada còmplice i afirmant que som l’únic animal capaç d’expressar el menjar com a font de plaer refinat i transformar-ho en un subjecte cultural meravellós.
Meravellós va ser també l’aperitiu dut a terme per dos mestres en el seu art, Javier Escoriza (Olula) i Enrique del Río (Chilate) que van complimentar als assistents amb un cocktail i un aperitiu inspirat en la filosofia del Mugaritz. Si la vida es compon de moments inoblidables que ens nodreixen, dimecres passat, dia 15 d’octubre, podem afirmar que es va tendir un pont indestructible entre sabor i saber.
